Catering för stormötet — hur du imponerar på 50+ deltagare

Skalan ändrar allting

Att beställa lunch för 10 personer klarar de flesta. 50 personer är en annan sak. Fel som är hanterbara i liten skala — en försenad leverans, en felaktig allergenmarkering — blir kriser i stor skala.

Planeringsfasen (minst 1 vecka i förväg)

Deltagarlista och kostbegränsningar

Samla in kostinformation i god tid. Kräv svar från alla deltagare — inte frivilligt. En formulär via Eventbrite, Slido eller enkelt Google Form fungerar.

Typisk fördelning för ett Stockholmskontor 2026:

• Vegansk/vegetarisk: 20–30 %
• Glutenfri: 5–10 %
• Laktosintolerant: 10–15 %
• Nötallergi: 1–3 %
• Övrigt: 2–5 %

Buffertstrategi

Beställ alltid 10–15 % mer än antal anförda deltagare. Människor dyker upp utan förvarning, anslag ändras. Det är alltid bättre att ha lite för mycket.

Menyval för stora grupper

Buffé vs. portioner

För stormöten med tydliga allergenrequirements rekommenderas individuella portioner.

Logistikplanering

Leveransfönster: vid 50+ portioner, beräkna 45–60 min för utleverans och uppställning

Leveransyta: säkerställ:

• Tillräcklig yta för uppackning
• Tillgång till el (värmemöjligheter)
• Närheten till ventilation (varm mat avger ånga)

Personal på plats: för 50+ deltagare, ha minst en person dedikerad till mat-logistik under mötet

Kommunikation med deltagarna

Informera om mat minst 2 dagar i förväg:

• Vad serveras
• Allergener som finns/inte finns
• Hur man hämtar sin portion (kö, buffé, utdelning)
• Leveranstid och paustid

Relaterade artiklar

Beställ hälsosam lunch till ert kontor

greenbowl levererar färska bowls, sallader och wraps till kontor i Stockholm varje vardag.