Vegetarisk kontorslunch minskar ert klimatavtryck med upp till 50 %
Publicerad · 2 min läsning · greenbowl
En sak som HR och hållbarhetsansvariga ofta missar i sin klimatredovisning är maten. Den mat som serveras på kontoret ingår i Scope 3-utsläppen och kan stå för en betydande del av ett kontors klimatpåverkan.
Matkonsumtionens klimatpåverkan
Livsmedelsproduktion globalt ansvarar för 26 % av alla växthusgasutsläpp. För Sverige är andelen lägre men ändå betydande. Kött — framförallt nöt- och lammkött — utgör den dominerande faktorn.
CO₂-ekvivalenter per kilo livsmedel
| Livsmedel | CO₂e per kilo (genomsnitt) |
|---|---|
| Nötkött | 27 kg |
| Lammkött | 24 kg |
| Svinekött | 7 kg |
| Fjäderfä | 6 kg |
| Fisk (odlad lax) | 4 kg |
| Ägg | 4 kg |
| Mjölk | 3 kg |
| Tofu | 3 kg |
| Linser | 0,9 kg |
| Kikärter | 0,9 kg |
| Bönor | 2 kg |
| Grönsaker | 0,4–2 kg |
Räkneexempel: Kontorsmat för 50 anställda
Scenario A: Traditionell köttig lunch (3 dagar/vecka)
50 × 200g nötkött × 3 × 48 veckor = 1 440 kg nötkött/år → 38 880 kg CO₂e/år
Scenario B: Blandad meny med 50 % vegetariskt
50 % nötkött + 50 % baljväxter/tofu: → ~22 000 kg CO₂e/år
Scenario C: Fullt vegetarisk/vegansk meny
50 × 250g bönor/linser × 3 × 48 veckor → ~3 600 kg CO₂e/år
Skillnaden mellan A och C: 35 000 kg CO₂e — motsvarar 5 genomsnittliga bränslebilar per år.
Scope 3-rapportering
Med CSRD och EU:s hållbarhetsreglering (från 2025 gäller det stora företag, 2026 fler) behöver allt fler bolag rapportera Scope 3-utsläpp. Mat är en kategori ni faktiskt kan kontrollera och mäta.
Be er cateringleverantör om CO₂-data per portion. Det är ett krav ni borde ställa.
Hur ni kommunicerar förändringen
Att minska köttet i kontorslunchen är en känslig fråga. Tipsen för att lyckas:
- Rama in det positivt — "Vi lägger till fler spännande veganska rätter"
- Säkerställ att veganska rätter faktiskt är goda — investeringen betalar sig
- Kommunicera klimateffekten — anställda är stolta över att bidra
- Behåll valet — tvinga aldrig, erbjud istället
Relaterade artiklar
Beställ hälsosam lunch till ert kontor
greenbowl levererar färska bowls, sallader och wraps till kontor i Stockholm varje vardag.